スーパーフード”アマランサス”で作る「明太子もどき」【レシピあり】
アマランサスという穀物をご存知ですか？
キヌアなどと並んで栄養価の高い穀物として最近注目を集めています。
スイスのスーパーでは色々な穀物が売られていて、このアマランサスも商品棚に並んでいるのですが、今までは白米かサラダに混ぜる以外の使い方が分からなかったので、手を出せずにいました。しかし、この前偶然にこのアマランサスを使って、「明太子もどき」を作れることを知ったので、早速購入してみました！
↓使いかけですが、私が購入したのはALNATURAのAmaranthです。
海外在住の日本人にとって、そして海のないスイスに住む私達にとって、明太子は中々手にはいらない食材の一つです。それがどこでも手に入るアマランサスで似たものが作れるならば、試してみない手はない…という事で、自分なりの”明太子もどき”作ってみました。
明太子もどきが出来上がったあとに、まず作ったのは、明太子＆ネギ入り卵焼き。（焼き色強め😂）痛風対策、コレステロールが気になる方などにもオススメできるおかずではないでしょうか。
そして次は、定番の明太子スパゲッティ！
(シソが手に入らないので、乾燥ネギで代用)
個人的には完成度が高いと思ってるんですが、どうでしょう？
パスタに混ぜると粒の透明感が増して見えます。そして、色がほんのりピンク色をしているので、一層本物っぽいです！
それにしても、このつぶつぶのリアルさ…何も言わずに出されたら本物の明太子にしか見えません。笑
でも、これは雑穀のアマランサスなんです！
このアマランサスで作る明太子もどきは、元々ベジタリアン向けに作られたレシピのようですが、それを自分で作りやすい材料と分量にアレンジして作っています。
興味のある方向けにレシピをまとめてみました。
【アマランサスで作る”明太子もどき”レシピ】
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【材料】
a. アマランサス 1カップ
a. 水 500ml
a. 和風だしの素 小さじ1
a. 梅干し 1個
b. 豆板醤 小さじ2
b. 醤油 小さじ1/2
b. みりんor砂糖 小さじ1
b. ナンプラー 小さじ1
b. パプリカ パウダー 少々
c. 塩 少々
①アマランサスを洗って鍋に入れ、香ばしい香りがするまで炒りつける
②「a.」の材料を加えて梅干しを崩しながら混ぜていき水が沸騰してから弱火で20分程煮る。
③水分量を見て水が多い場合は全体が少しもったりするまで引き続き加熱する
④火を止めて蓋をして15分程蒸らす
⑤「b.」の材料を全部加えてよく混ぜる
⑥梅干しの種を取り、最後に味見をしてお好みで塩を加えて完成！
【メモ】
・アマランサスは粒が小さいので、茶こしや目の細かい水切り網などに入れるとこぼさずに洗えます。
・梅干しの種類で大きく味が変わってくるので「b.」の調味料はお好みで調整してみてください。
・他のレシピでは梅干しではなく梅酢を使っているものもありました。
・豆板醤はCoopやMigrosで売ってるSambal Oelekで代用可能です。
・パプリカは色付けの為に入れているので、無くてもOKです。
・ナンプラーを抜くとベジタリアン向けレシピになります。
・たっぷり出来上がるので、初めて作る時は半量で作るのがオススメです。その場合は水300mlで作ってみてください♪
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このアマランサスの明太子もどき、なかなか面白いフェイクフードじゃないかなと思います。これを白いご飯に載せるだけでも充分美味しいので、興味のある方は是非試してみてください♪
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大量のクリスマスクッキーを生産する！！
スイスやドイツの家庭では、クリスマスの時期になると”クリスマスクッキー”を食べます。そして、食べるだけでなく家で手作りする人も多いです。これは季節の恒例行事と化しているので、この時期になるとスーパーには既製品のクッキーのみならず、お菓子作りの材料が大量に売られています。
簡単に作れるように、クッキー生地だけが売られているのもよく見かけるのですが、生地を買って型抜きをして焼くだけなので、生地作りに時間を取れない場合などにお手軽に出来て良いですよね。
そして私達は今年もクッキーを作ることにしました。はじめに何をどれくらい作るかという夫婦会議が行われたのですが、夫から提案された内容が「家族にプレゼントするのはもちろんとして、自分のお世話になった上司＋部下（約26人）にも配る」という事。
え？それって全部で30人分以上必要ってことだよね？そんなに作れるの？
とりあえず不安が先行します…。
どれだけの量を作るのか検討もつかなかったので、とりあえず夫に目安を計算してもらうことに。すると、合計で約15kgのクッキーが出来上がる計算になりました…！
本当に大丈夫なのか…と思いつつも、覚悟を決めて始まりました。
クリスマスクッキー大量生産大作戦！！！
予定としては10種類、1回の作業で2〜3種類を作り、クリスマスの一週間前くらいには全種類揃うような計画です。
始めは15kgって半端じゃないけど大丈夫なの…？という気持ちで作っていましたが、なんとか順調に進み、オーブンもフル回転でとりあえず8種類が出来上がりました。
そうして机に並べてみた結果がこちら…
まるでクッキー屋さんになった気分です。笑
あと2種類を追加で作って終了なので、計画通り何とかクリスマス一週間前には作業が終わりそうです。
何だかんだ時間を取られることに文句を言いつつ作っていましたが、出来上がると達成感があるし、喜んでもらえるので作ってよかったなぁと思います😂
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【おまけの一枚】
Migrosの牛乳がクリスマス仕様のパッケージになっていました🎄✨
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日本の惣菜パンでブランチタイム！
週末はスイス式ブランチになることが多い我が家の食卓。
スイス式ブランチと言えば、Zopf（パン）・チーズ・ハム・卵・ジャムなどが並ぶ食事です。切って並べるだけの物が多いので、準備と片付けは簡単なのがメリット。
この写真は友人を招待した時用に作ったブランチなので、二人だけの時より品数が多めですが、これの縮小版がいつもの自宅ブランチです。
Zopfを手作りして、好きなチーズやハムを食べるのは楽しいのですが、毎週のように同じような食事をしていると、やっぱりたまには違うものが食べたくなります。
そんな時にふと思ったのが、久しぶりに日本の惣菜パンが食べたいなぁ〜という事。
日本のパンはスイスに売っているようなシンプルなパンだけでなく、カレーパン・メロンパン・焼きそばパンなどバラエティ豊かですよね。
とは言ってもそんな日本の惣菜パンがスイスで簡単に手に入るわけもないので、買えないならば自分で作ってみよう！ということになりました。
金曜日のうちからどんな具材で作ろうか計画を立てて、土曜日の朝に作ることにしました。
そして準備万端でいざパン作り開始！
詳細の工程は省きますが、形成が終わって二次発酵前の様子がこんな感じです。
基本的にパン作りをする時は、手捏ねかスタンドミキサーを使って生地を作っています。
二次発酵が終わって、仕上げのトッピングをした後がこちら。
色とりどりでいい感じの仕上がり。
そして、焼き上がりはこんな感じで出来上がりました！
一番左の長皿に乗っているのがシナモンロールで、他は左上から時計回りに、お好み焼きパン・ツナコーンパン・ソーセージロールパン・ハムマスタード＆タマネギパンです。
どれも手のひらサイズで小さめなので、飽きずに色んな種類が食べられます♪
アップにすると粗が見えてしまいますが、初めて惣菜パンを作ったにしては満足いくものが出来ました。
ちなみに、夫にどれが美味しかったか聞いてみた所、答えは「シナモンロール」でした。
…さすが甘党。笑
おまけで作ったシナモンロールが一番美味しいとは、何だか作り甲斐がない気がしますが、久し振りに惣菜パンが食べられて私自身が満足できたブランチタイムでした♪
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